世界卫生组织和联合国粮农组织曾于1993年联合表声明，鉴于α－亚麻酸对人体的重要性，决定在全世界专项推广α－亚麻酸。

国内外营养学界普遍认为食用油中不饱和脂肪酸特别是α－亚麻酸含量的高低是决定食用油品质的重要因素之一。
牡丹籽油含不饱和脂肪酸高达92.26%，特别是α－亚麻酸含量达40%以上。α－亚麻酸是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分，是人体不可缺少、自身不能合成又不能替代的多不饱和脂肪酸，又有“血液营养素”和“植物脑黄金”之称。

一、抗癌
科学家发现牡丹籽这种小小的颗粒内竟然富含类似雌激素的化合物——木酚素，该化合物也许可以用作抗击乳腺癌的武器。据有关资料报道，牡丹籽油对预防和抑制乳腺癌等作用十分显著。
前列腺癌是常见的男性肿瘤之一，各种研究表明：前列腺癌高发生是与高热量、高脂肪和高动物蛋白的饮食习惯密切相关，而蔬菜、水果等植物性食物则对前列腺有保护作用。
木酚素是一种多酚类化合物，与大豆异黄酮类同属植物雌激素类物质，广泛存在于谷物、蔬菜、水果和坚果中，在牡丹籽中的含量尤为丰富，是其他植物的800倍。研究表明，牡丹籽中的木酚素对心血管疾病、乳腺癌、肠癌和黑色素癌具有保护作用，美国学者近期发现牡丹籽油添加膳食对前列腺癌病人癌症相关指标具有改善作用。

二、益智
牡丹籽油中含有角鲨烯，角鲨烯的作用为提高体内超氧化物歧化酶活性，增强机体免疫力，抗疲劳。
EPA和DHA可以直接被人体吸收,DHA,作为大脑发育的基础物质,具有软化血管、健脑益智、改善视力的功效,俗称"脑黄金"。
对于白领或青少年学生用脑过度的人群而言，每天早晨，将研磨后的牡丹籽加入牛奶或面包中食用，有助于保持一天旺盛的精力。

三、降三高
Ω-3可降低血液中高胆固醇25%及三酸甘油脂65%，能将多余的低密度胆固醇(LDL)转变成胆酸排出体外。牡丹籽油里面还含有牡丹甾醇，能清楚血液和肝脏中83%的胆固醇，所以牡丹籽油改善高血脂，养肝护肝。

四、减低心脑血管负荷

脑中风(脑动脉硬化)、心脏病(心肌梗塞)、肺脉栓塞(肺部动脉堵塞)及血管表面病症(即疸疮)——这些近年日益肆虐的心脑血管疾病，已仅次于癌症，位居死亡榜的第二位。
家里父母处于50-60岁之间心脑血管病高危阶段的朋友，尤其要警惕这些疾病的发生。牡丹籽可促进血液流通，对于预防上述心脑血管疾病，有非常好的效果。可有效降低高血压，减少血脂含量，同时提高不饱和脂肪酸的水平，改善血液浓度，减低血液的黏性，保持血液的流动性，预防血管阻塞及相关疾病。
五、美容养颜
牡丹油含有独特的牡丹皂甙、牡丹酚、牡丹多糖、牡丹甾醇等多种天然生物活性成份,内服能减少体内自由基含量,智能调节人体激素水平,实现抗氧化、抗衰老、增强机体活力。
外用可以美容养颜 ,消除色素沉积,减少皱纹,使肌肤细腻光洁,富有弹性，是爱美女性永葆青春的最佳选择。牡丹籽油极易被吸收，是天然的护理佳品，被称为“可以吃的护肤品”。

六、减肥
牡丹籽油可消耗身体多余脂肪，是健康的食品减肥法。

七、抗压
可减少身体受压力时所产生的有害生化学物质的影响，稳定情绪，保持平静心态，减少忧郁及失眠症。

八、减轻过敏反应
在全面性的营养辅助下，牡丹籽中所含营养成分能够提高机体免疫力，减轻过敏反应。